-
Lagana – pâine fără frământare
Lagana este o pâine care nu necesită frământare și se face în Grecia în prima zi a Postului Mare. După o lună de Carnaval, jocuri și petreceri care se încheie cu Lăsata Secului, urmează Lunea cea curată (Kathari Deftera), prima din cele 40 de zile de post. Pentru Postul Mare, grecii frământă o pâine numită Sarakosti, sub forma unei femei cu șapte picioare și fără gură. Cele șapte picioare reprezintă cele șapte săptămâni de post și la sfârșitul fiecărei săptămâni se rupe câte un picior. Femeia nu are gură deoarece în timpul postului se spune că este bine să fii tăcut, să nu spui răutăți. Aceasta nu este destinată consumului,…
-
Budincă din must (moustalevria) – desert de post, rapid și gustos
Perioadele de post sunt adevărate provocări atât în ceea ce privește mesele zilnice, cât și deserturile. Îți propun astăzi o budincă din must, un desert de post extraordinar de gustos și ușor de preparat. Am făcut cunoștință cu moustalevria (budincă din must) în urmă cu câțiva ani la cina ikariană de la ferma familiei Karimali. Deși reținusem rețeta, nu am încercat-o până acum. Și îți voi arăta cum poți să o pregătești tot timpul anului, nu doar în sezonul scurt al mustului. Budincă din must (moustalevria) Ingrediente 1.200 ml must 50 grame făină 50 grame amidon de porumb 1 linguriță scorțișoară măcinată 1/3 linguriță cuișoare măcinate 1 linguriță esență de…
-
Salată de capere (kaparosalata) – rețetă de post din insula Sifnos
De sărbători, mesele sunt pline cu bucate apetisante, aromate, dar totuși grele. După câteva zile de sarmale, tobă, cârnați, caltaboși, salată boeuf, cozonaci cu multă nucă și cornulețe cu gem, parcă organismul cere o pauză. Cred că nu se supără nimeni dacă pregătim o rețetă de post când tocmai s-a dat dezlegare la toate cele de dulce. Eu am făcut o salată de capere, rețetă pe care am adus-o din ultima vacanță în insula Sifnos.
-
Ladenia – pizza de post din insula Kimolos
Disputa dintre Italia și Grecia pe tema cine a preparat prima pizza este departe de a se fi încheiat. Italienii susțin că ei au primit-o cadou de la Regina Margherita care a așezat pe un blat subțire roșii, mozzarella și busuioc. Grecii spun că ladenia, pizza de post din insula Kimolos, i-a impresionat atât de mult pe venețieni, încât au adoptat-o și au inclus-o în bucătăria lor, iar pizza italiană este „de import”. Indiferent de origine, mie îmi place și caut să aflu cât mai multe rețete de pizza pe care să le încerc. Anul acesta, în vacanța pe care am petrecut-o în Milos și Sifnos, mai exact pe parcursul…
-
Chifteluțe de năut – rețetă din Ciclade
În timp ce copiii numără zilele până la Crăciun, mămicile și bunicile se gândesc cu groază că vine postul și „noi ce mai gătim”. Să fie gustos, sățios, să nu coste mult și nici să zaci trei zile în bucătărie pentru ceva care dispare în trei minute. Greu, dar nu imposibil. Săptămâna trecută am încercat o rețetă de chifteluțe de năut, pe care am adus-o din insulele Ciclade.
